पावभाजी पाव बनाने के लिये-
ताजे पाव (Pav Bread) - 12 मक्खन-पाव सेकने के लिये (100ग्राम)
भाजी-
मटर , फूल गोभी, शिमला मिर्च - (सारी सब्जियां एक एक कप)
आलू -200 ग्राम
टमाटर- 4 बारीक कटे
हरी मिर्च-4-5 बारीक कटी हुई
अदरक -1-2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
लहसुन -7-8(कद्दूकस कर लीजिये)
मक्खन या तेल - दो बड़े चम्मच
प्याज़ -2 बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर-आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-आधा छोटी चम्मच
पाव भाजी मसाला -2 छोटी चम्मच
गरम मसाला- एक चौथाईछोटी चम्मच
हरा धनियाँ-आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ
नमक- स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
विधि -
अभी हम सब्जियों को हल्का सा उबाल लेते हैं, इसके लिए फूल गोभी और आलू को छील कर धोइये,छोटा छोटा काट लीजिये.
फूल गोभी और आलू को को कुकर में आधा छोटा गिलास पानी के साथ भरिये और एक सीटी आने तक उबाल लीजिये. कुकर खुलने के बाद इनको को चमचे से मसल लीजिये.
कढ़ाई गरम कीजिये और तेल या मक्खन डालिये. गरम तेल या मक्खन में प्याज़ मटर अदरक,लहसुन , हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, पाव भाजी मसाला डाल कर चम्मच से चलायें.
मसाले में ,टमाटर डालिये और अच्छे से पकाइये तथा चमचे से मैस कर लीजिये, लाल मिर्च पाउडर, शिमला मिर्च और नमक डाल कर 2 -3 मिनट पकायें.
तैयार भुने हुये मसाले में पहले से मैस की हुई सब्जियाँ मिला दीजिये 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये.
सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिलाइये, गैस बन्द कर दीजिये.
भाजी तैयार है, भाजी को प्याले में निकालिये, हरे धनिये और मक्खन डाल कर सजाइये.
गैस पर तवा गरम कीजिये.
पाव को बीच से चाकू की सहायता से काटे और तवा पर थोडा मक्खन और थोडा पावभाजी मशाला डाल कर सेख ले .
गरमा गरम पाव, गरमा गरम भाजी के साथ प्याज़ और निम्बू के साथ परोसिये और खाइये.
ताजे पाव (Pav Bread) - 12 मक्खन-पाव सेकने के लिये (100ग्राम)
भाजी-
मटर , फूल गोभी, शिमला मिर्च - (सारी सब्जियां एक एक कप)
आलू -200 ग्राम
टमाटर- 4 बारीक कटे
हरी मिर्च-4-5 बारीक कटी हुई
अदरक -1-2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
लहसुन -7-8(कद्दूकस कर लीजिये)
मक्खन या तेल - दो बड़े चम्मच
प्याज़ -2 बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर-आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-आधा छोटी चम्मच
पाव भाजी मसाला -2 छोटी चम्मच
गरम मसाला- एक चौथाईछोटी चम्मच
हरा धनियाँ-आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ
नमक- स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
विधि -
अभी हम सब्जियों को हल्का सा उबाल लेते हैं, इसके लिए फूल गोभी और आलू को छील कर धोइये,छोटा छोटा काट लीजिये.
फूल गोभी और आलू को को कुकर में आधा छोटा गिलास पानी के साथ भरिये और एक सीटी आने तक उबाल लीजिये. कुकर खुलने के बाद इनको को चमचे से मसल लीजिये.
कढ़ाई गरम कीजिये और तेल या मक्खन डालिये. गरम तेल या मक्खन में प्याज़ मटर अदरक,लहसुन , हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, पाव भाजी मसाला डाल कर चम्मच से चलायें.
मसाले में ,टमाटर डालिये और अच्छे से पकाइये तथा चमचे से मैस कर लीजिये, लाल मिर्च पाउडर, शिमला मिर्च और नमक डाल कर 2 -3 मिनट पकायें.
तैयार भुने हुये मसाले में पहले से मैस की हुई सब्जियाँ मिला दीजिये 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये.
सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिलाइये, गैस बन्द कर दीजिये.
भाजी तैयार है, भाजी को प्याले में निकालिये, हरे धनिये और मक्खन डाल कर सजाइये.
गैस पर तवा गरम कीजिये.
पाव को बीच से चाकू की सहायता से काटे और तवा पर थोडा मक्खन और थोडा पावभाजी मशाला डाल कर सेख ले .
गरमा गरम पाव, गरमा गरम भाजी के साथ प्याज़ और निम्बू के साथ परोसिये और खाइये.