पपड़ी चाट
आवश्यक सामग्री -
- छोटी पपड़ी - घर पर बनी या बाज़ार से खरीदी
- उरद दाल की पकोड़ी - 1 कटोरी ( तली हुई )
- काबली चना - 1 1 /2 कटोरी ( उबाले हुये )
- आलू - 2 कटोरी ( उबाले हुये )
- दही - 500 ग्राम
- बारीक़ सेव - 1 कटोरी
- प्याज़ - (बारीक कतरा हुआ)
- टमाटर - (बारीक कतरा हुआ)
- नमक - स्वादानुसार
- भुना जीरा पाउडर - 2 छोटी चम्मच
- चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
- मीठी चटनी - 1 छोटी कटोरी
- हरी चटनी - 1 छोटी कटोरी
- हरा धनियां 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- तेल -आवश्कता अनुसार
- जीरा-1स्पून
- हल्दी -1 /2स्पून
विधि -
- काबली चना को 5-6 घंटे भिगो कर पका ले .
- उरद दाल की पकोड़ी:
- उरद की दाल को धोइये, 2 घन्टे पानी में भिगोइये,
- पानी निकाल कर पीस लीजिये.
- पकोड़े जैसा मिश्रण बनाइये,
- और हाथ से छोटी छोटी पकोड़ियां कढ़ाई में डालकर, ब्राउन होने तक तल लीजिये.
- उरद दाल की पकोड़ी को गरम पानी में भिगो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
- आलू को काट लीजिये.
- दही को मथ लीजिये, और इसमें नमक और जीरा पाउडर मिला दीजिये.
- एक कडाई ले उसमे तेल डाल कर गर्म कर ले ,
- अब उसमे हिंग एवं जीरा डाल कर भुन ले .
- अब इसमें हल्दी, नमक ,लाल मिर्ची डाले ,
- फिर इसमें मटर डाले , थोड़ी देर पकने के बाद इसे साइड में रखे .
- एक कांच की ट्रे या चौड़ा प्याला लीजिये. प्याले में पपड़ी, पकोड़ी, चना मसाला मिश्रण और आलू मिला कर रखिये.
- दही का मिश्रण को प्याले में रखे हुये पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू के ऊपर डालिये.
- अब मीठी चटनी और हरी चटनी डाल दीजिये.
- ऊपर से चाट मसाला छिड़किये.
- हरा धनियां , प्याज़,टमाटर, बारीक़ सेव डाल कर सजाइये.
- पपड़ी चाट तैयार है.