गुझिया
आवश्यक सामग्री -
गुझिया में भरने के लिये मिश्रण -
विधि -
गुझिया का आटा तैयार करने के लिये
विधि-
आवश्यक सामग्री -
गुझिया में भरने के लिये मिश्रण -
- सूखा नारियल - 100 ग्राम (1 कप कद्दूकस किया हुआ)
- मावा - 200 ग्राम(1 कप)
- पीसी शक्कर -- 200 ग्राम(1 कप)
- काजू - 20 - 25 (एक काजू को 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
- बादाम - 20 - 25 (एक बादाम को 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
- चिरोंजी -2 बड़े चम्मच
- किशमिश - 50 ग्राम
- छोटी इलाइची - 7-8 (छील कर कूट लीजिये)
विधि -
- भारी तले की कढ़ाई में मावा को हल्का ब्राउन होने तक भूनिये और एक बर्तन में निकाल लीजिये. सूखे मेवे कटे हुये तैयार हैं.
- मावा, चीनी और मेवों, पीसी इलाइची, सूखा नारियल ,चिरोंजी - को अच्छी तरह मिला लीजिये. गुझियों में भरने के लिये मिश्रण तैयार है.
गुझिया का आटा तैयार करने के लिये
- मैदा -400 ग्राम
- घी - 100ग्राम ( आटा गूथने में डालने के लिये)
- घी - गुझिया तलने के लिये
विधि-
- मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. घी पिघला कर आटे में डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये.
- पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लीजिये. आटे को आधा घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये
- बाद में आटे मसल मसल कर मुलायम कीजिये. आटे से छोटी छोटी लोईया बना लीजिये ,लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रखिये,
- एक लोई निकालिये पूरी बेलिये, बेली हुई पूरी थाली में रखते जाइये. जब 10 - 1 5 पूरियां थाली में हो जायं, अब इन्हैं भर कर गुझिया तैयार कर लीजिये.
- जो पूरियां हमने बेल कर रखी हुई हैं. एक पूरी उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, एक या डेड़ चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालिये,
- किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुझिया से अतिरिक्त पूरी ह्टा दीजिये.
- सांचे को खोलिये, गुझिया निकाल कर थाली में रखिये.
- एक एक करके सारी पुरियों की गुझिया इसी तरह बना कर थाली में रखिये ,
- धुले कपड़े से ढककर रखिये. फिर से इसी प्रकार पूरियां बेलिये और इसी तरह गुझिया बनाइये और ढक दीजिये.
- सारी गुझिया इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये,
- गुझिया तलने के लिए - अब मोटे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.
- गरम घी में 6-7 गुझिया डालिये, धीमी और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये.
- कढ़ाई से गुझिया, थाली में निकालिये, सारी गुझिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
- लीजिये आपकी गुझिया तैयार हैं. गरमा गरमा गुझिया परोसिये और खाइये.