मठरी
आवश्यक सामग्री -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
- मैदा - 500 ग्राम
- रिफाइन्ड तेल - आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा
- अजवायन - एक छोटी चम्मच
- नमक - एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा - 2 पिंच (यदि आप चाहें)
- रिफाइन्ड तेल - तलने के लिये
विधि -
- मैदा में तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये,
- और पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये.
- गूथे हुये मैदा को 20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढक कर रख दीजिये.
- कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें.
- गूथे हुये मैदा से उगलियों की सहायता से थोड़ा सी मैदा निकालें और गोल करके बेलन से बेलें,
- इसमें चाकू से 5-6 छेद करदें और प्लेट में रखे,
- फिर दूसरी मठरी को भी इसी तरीके से तैयार करें.
- 7 -8मठरियाँ इसी तरह तैयार कर लें, और अब इन्हैं तेल में डालें,
- धीमी आग पर तलें. जब तक यह मठरियाँ सिकती हैं
- तब तक और मठरियाँ बेल कर तैयार करलें.
- कढ़ाई में मठरियाँ जब ब्राउन हो जाय तब उन्हैं
- निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें.
- अब दूसरी बार बेली हुई मठरियाँ तेल में डाल दें
- और उसी तरह तलें. बाउन होने पर इन्हैं भी निकाल लें,
- और प्लेट में रखें. इसी तरह सारी मठरियाँ बना कर तैयार कर लीजिये.
- खस्ता कुरकुरी मठरी तैयार हैं,