तिल - चिक्की
आवश्यक सामग्री -
विधि
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आवश्यक सामग्री -
- तिल - 250 ग्राम
- गुड़ - 250 ग्राम
- घी - 2 छोटी चम्मच
विधि
- तिल को साफ कर लीजिये कढ़ाई आग पर रख कर गरम कीजिये
- तिल डालिये और मीडियम आग पर तिल हल्के ब्राउन होने तक ) भून लीजिये.
- तिल को ज्यादा मत भूनिये वे स्वाद में कड़्वे हो जाते हैं
- भुने तिल निकाल कर अलग प्लेट में रखिये.
- तिल ठंडे होने पर एकदम मोटे मोटे पीस लीजिये.
- किचन टाप पर घी लगाकर चिकना कीजिये.
- कढ़ाई में 1 छोटी चम्म्च घी डालिये और गुड़ के टुकड़े डालकर पिघलाइये,
- गुड़ पिघलने के बाद कलछी से चलाते हुये 2 मिनिट तक और पका लीजिये. चाशनी में मोटे पिसे तिल डालिये और अच्छी तरह मिलाइये.
- मिश्रण को कलछी से उठाकर चिकनी की गई जगह पर रखिये
- घी से अपने हाथ चिकने कीजिये और मिश्रण को चौकोर आकार दीजिये,
- थप थपाकर चपटा कर लीजिये
- बेलन को घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण को हल्का दबाव देते हुये बढ़ाइये.
- आप तिल पट्टी को जितना पतला बेलना चाहें बेल लीजिये.
- बेली हुई तिल पट्टी पर चाकू से अपने पसन्द के आकार के अनुसार काट कर निशान बना दीजिये.
- तिल पट्टी को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
- ठंडा होने के बाद बोर्ड से तिल पट्टी चाकू की सहायत से निकाल लीजिये.
- स्वादिष्ट तिल पट्टी तैयार है,
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- इसे आप दुसरे तरीके से भी बना सकते है -
- पोलीथिन के दो चोकर पिस काटे .
- दोनों पिस पर घी लगा ले .
- अब मिश्रण को पोलीथिन पिस पर रखे .
- इस मिश्रण को चोकोर आकर दे- दे .
- अब मिश्रण को दुसरे पिस से कवर कर ले.
- और इसे बेलन की सहायता से दबा कर बेल ले .
- आप जितना पतला बेलना कहते है उतना .
- अब उसपर निशान बना कर रख ले .
- ठंडा होने पर इसके अलग -अलग पिस कर ले .
- पर याद रहे मिश्रण को गरम-गरम हो उतनी
- जल्दी बेले ताकि चिक्की आसानी से अच्छी बन सके .
- आप गुड के स्थान पर शक्कर का भी प्रयोग कर सकते है .
- या आधी शक्कर और आधा गुड भी ले सकते है .