मोदक-2
मोदक में भरने के लिये मिश्रण
मोदक का आटा तैयार करने के लिये.
विधि -
मोदक में भरने के लिये मिश्रण
- मावा - एक कप
- सूजी - 1 /2 कप
- घी - - 3 टेबल स्पून
- पिसी चीनी - 1 कप
- काजू - 20 - 25 - एक काजू को 6 -7टुकड़े करते हुये काट लीजिये
- किशमिश- 4 टेबल स्पून
- छोटी इलाइची - 6-7 (छील कर बारीक कूट लीजिये)
- सूखा नारियल - 50 ग्राम ( कद्दू कस किया हुआ)
- चिरोंजी - 2 टेबल स्पून
मोदक का आटा तैयार करने के लिये.
- मैदा- 500 ग्राम ( 5 कप)
- घी - 125 ग्राम
- घी - मोदक तलने के लिये
विधि -
- मोदक के अन्दर भरने के लिये मिश्रण तैयार करें.
- नानस्टिक बर्तन में मावा को ब्राउन होने तक अच्छी तरह भूनिये.
- भुने हुये मावा को एक बर्तन में निकाल लीजिये, मावा को ठंडा होने दीजिये.
- कढ़ाई में घी डाल कर सूजी को गुलाबी होने तक भून लीजिये.
- भुने हुये मावा, भुनी हुई सूजी में चीनी या बूरा, काजू, किशमिश, इलाइची, नारियल और चिरोंजी डाल कर अच्छी तरह से मिलाइये.
- मोदक में भरने के लिये मिश्रण तैयार है.
- मोदक बनाने के लिये आटा तैयार कर लें.
- मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये,
- घी पिघला कर आटे में डालिये और हाथ से अच्छी तरह मिलाइये,
- गुनगुने पानी की सहायता से पूड़ियों के आटे से सख्त आटा गूथ लीजिये,
- आटे को आधा घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये.
- मोदक बनाने के लिये आटा तैयार है.
- आधा घंटे बाद आटे को मसल कर मुलायम कीजिये,
- आटे से छोटी छोटी एक बराबर की लोइयां तोड़िये, लोइयों को गीले कपड़े से हमेशा ढककर रखिये.
- एक लोई निकालिये, पूरी की तरह 2-3 इंच के व्यास में बेलिये,
- . इसी तरह इसी आकार की 10 पूरी बेल कर थाली में रख लीजिये.
- एक पूरी थाली से उठाइये, हथेली पर रखिये, , इस पूरी के ऊपर 2 चम्मच मिश्रण डाले
- अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की और बन्द कर दें।
- सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लें।
- आपकी सारी मोदक बन गई है, अब वे तले जाने के लिये तैयार हैं
- मोदक तल लिजिये,
- कढाई में घी डाल कर गरम कीजिये,
- गरम घी में जितनी कढ़ाई के घी में आसानी से तली जा सके उतने मोदक डालिये,
- और धीमी गैस फ्लेम पर ब्राउन होने तक तल लीजिये,
- तली हुई मोदक निकाल कर थाली में रखिये.
- सारी मोदक इसी तरह से तल कर निकाल लीजिये
- . हम सारी मोदक तल चुके है ,
- स्वादिस्ट मोदक तैयार है ,