सिंघाड़ा-आलू बड़ा
आवश्यक सामग्री -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
- सिघाड़े का आटा - 250 ग्राम
- आलू - 250 ग्राम
- सेंधा नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च - आधा छोटी चम्मच
- लोंग-2 पिस ले ( इच्छानुसार )
- जीरा -1 /4 चम्मच
- हरा धनिया - एक टेबल स्पून
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई, यदि आप चाहें)
- घी या तेल - बड़े तलने के लिये
विधि -
- आटे को एक बर्तन में निकाल कर बड़े के लिये घोल बना कर अच्छी तरह फैट लीजिये.
- इस घोल में सेंधा नमक, , हरा धनियां और डाल कर मिला दीजिये
- और घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये
- ताकि घोल का आटा अच्छी तरह फूल कर तैयार हो जाय.
- आलू को पका ले छील कर मेस कर ले .
- अब मसाला बना लेते है , एक पेन ले और उसमे तेल डाल कर गरम करे ,
- अब इसमें जीरा ,सोफ़ और हरी मिर्ची डालकर भुने ,
- अब इसमें लोंग और लाल मिर्ची भी डाल दे और भुने ,
- अब इसमें एक टेबल स्पून सिंघाड़े का आटा डाल कर भुने ,
- अब इसमें आलू और नमक डाल कर भुने ,
- अब इसमें हरा धनिया डाल कर मिला दे .और ठंडा होने दे
- फिर इसके छोटी -छोटी गोली बना ले .
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
- सिघाड़े के आटे के घोल में आलू की बनी गोले मिलाइये
- और इसे घोल में डाल कर लपेटकर गरम तेल में डालिये
- बड़ो को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
- तले हुये बड़े प्लेट में(नेपकिन पेपर बिछा कर) उसके ऊपर निकाल कर रखिये,
- सारे बड़े इसी तरह तैयार कर लीजिये.
- सिंघाड़ा -आलू बड़ा तैयार हैं. इसे दही के साथ परोसिये और खाइये.