दही बड़ा
आवश्यक सामग्री -
बनाने की विधि -
मसालों को आप अपने स्वाद के अनुसार ऊपर -निचे कर सकते है .
दही बड़े को आप केवल उड़द डाल या केवल मूंग दाल से भी बना सकते है ,
बस विधि सेम है .
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आवश्यक सामग्री -
- उरद मोगर - 1कप
- मूंग मोगर -1कप
- दही - 1 कि. ग्राम ( फेटा हुआ )
- नमक - स्वादानुसार
- पीसी शक्कर - स्वादानुसार
- काला नमक -स्वादानुसार
- हींग - 1 -2 पिंच
- बूंदी - -5 -6 टेबल स्पून( इच्छानुसार )
- अनार दाने -5 -6 टेबल स्पून( इच्छानुसार )
- भुना हुआ जीरा - 1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- रिफाइन्ड तेल - तलने के लिये
- इमली की चटनी -
बनाने की विधि -
- दोनों डालो को धो कर दो घंटे के लिये पानी मे़ भिगो दीजिये.
- पानी निकाल दीजिये और हल्की सी दरदरी पीस लीजिये.
- एक बर्तन में लेकर, और एक चम्मच पानी में हींग घोल कर दाल में मिला दें.
- दाल में नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल फ्लपी होने तक फेंट लीजिये.
- एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये.
- 4 या 5 बड़े एक बार में तलिये,
- जब दही बड़े ब्राउन हो जायँ तब उन्हैं कड़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये.
- सारे बड़े इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.
- अब एक बरतन में एक लीटर पानी लीजिये और हलका गरम कीजिये.
- इसमें आधा छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये.
- अब सारे बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये.
- तले हुये बड़े आप खाने के आधा घंटे पहले पानी में भिगोयें.
- आधा घंटे में बड़े पानी में भीग कर नरम हो जायेंगे.
- अब एक बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें
- और दूसरे बर्तन में रख दीजिये.
- अब दही को मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक, पीसी शक्कर मिला लीजिये.
- दही बड़े सर्व करे -
- एक प्लेट ले उसपर दो बड़े ले फिर ,
- दही को बड़ों के ऊपर डाल दीजिये.
- फिर इसपर इमली की चटनी भुना हुआ जीरा बुरक दीजिये. लाल मिर्च,काला नमक बुरक दीजिये.
- अब इसपर अनार दाने और बूंदी भी डाल दे ,
- इसी प्रकार आप दही बड़े सर्व करे .
मसालों को आप अपने स्वाद के अनुसार ऊपर -निचे कर सकते है .
दही बड़े को आप केवल उड़द डाल या केवल मूंग दाल से भी बना सकते है ,
बस विधि सेम है .
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