खमण ढोकला
आवश्यक सामग्री -
ढोकला के घोल के लिये:
तड़का लगाने के लिये:
बनाने की विधि
तड़का बनायें:
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ईनो साल्ट डाल कर मिश्रण को चमचे से चलाइये, जैसे ही एअर बबल आ जाय तुरन्त ढोकला बर्तन में डाल कर पकने रखिये,
मिश्रण को ज्यादा देर तक नहीं फैटें. ईनो साल्ट डालने के बाद यदि मिश्रण ज्यादा देर तक पकाने न रखा जाय तो भी ढोकला अच्छा नही फूलता.
यदि ढोकला पकाने के लिये आग बहुत धीमी रखी जाय तो भी ढोकला अच्छा नहीं फूलता.
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आवश्यक सामग्री -
ढोकला के घोल के लिये:
- बेसन - 2 कप
- सूजी रवा - 2 टेबल स्पून
- पानी - 2 कप
- सिट्रिक एसिड - बारीक पीसी हुई -1चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पीसी शक्कर -4चम्मच
- ईनो पाउडर - 2छोटी चम्मच
तड़का लगाने के लिये:
- तेल -2टेबल स्पून
- राई के दाने - एक छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 4 कटी हुई
- हिंग-चुटकी भर
- हरा धनियाँ - 2टेबिल स्पून कटा हुआ
- करी पत्ते -6-7
बनाने की विधि
- किसी बर्तन में बेसन, सूजी और और पानी को डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, घोल में नमक , सिट्रिक एसिड , तेल ,पीसी शक्कर भी डालकर मिला दीजिये. घोल के अन्दर गुठले न बनें,
- ढोकला भाप से पकता है, इसलिये अब गैस जला कर कुकर या खमण के साचे मे 2 गिलास पानी डाल कर रख दीजिये,
- खमण बनाने की प्लेट ले जिसमे खमण बनाना है उसमे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर दीजिये.
- मिश्रण में ईनो डाल कर अच्छी तरह फैट कर मिला दीजिये,
- और इसे प्लेट में डाल दीजिये.
- अब इस प्लेट को खमण के साचे पर रखे , इसे 10 मिनिट के लिए गेस पर पकने के लिए रखे .
- पकने के बाद इसे बाहर निकाले ,
- ठंडा होने के बाद, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकालिये. अब ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
तड़का बनायें:
- एक छोटी कढ़ाई में 2 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम करिये,
- तेल में राई डाल दीजिये
- . राई तड़कने के बाद, हिंग, हरी मिर्च और करी पत्ता डाल कर, भूनने दीजिये, बाद में गैस बन्द कर दीजिये, . इस तडके को चम्मच की सहायता से ढोकले के सभी टुकड़ों पर डालिये. ढोकला तैयार है.
- आपका ढोकला तैयार है. गरमा गरम ढोकला, हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी और बारीक़ सेव के साथ परोसिये एवं खाइये.
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ईनो साल्ट डाल कर मिश्रण को चमचे से चलाइये, जैसे ही एअर बबल आ जाय तुरन्त ढोकला बर्तन में डाल कर पकने रखिये,
मिश्रण को ज्यादा देर तक नहीं फैटें. ईनो साल्ट डालने के बाद यदि मिश्रण ज्यादा देर तक पकाने न रखा जाय तो भी ढोकला अच्छा नही फूलता.
यदि ढोकला पकाने के लिये आग बहुत धीमी रखी जाय तो भी ढोकला अच्छा नहीं फूलता.
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