चटपटा चना दाली
आवश्यक सामग्री-
मसाला-
विधि -
आवश्यक सामग्री-
- चना दाल - 2 कप
- तेल - तलने के लिये
मसाला-
- नमक - (स्वादानुसार)
- पिसी काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
- पिसी लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
- पिसा काला नमक - आधा छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
विधि -
- साबुत मसूर दाल को धोकर 8-9 घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिये.
- भीगी हुई चना दाल से सारा पानी हटा दीजिये
- दाल को किसी सूखे कपड़े पर 10 मिनट के लिये खुला करके फैला दीजिये ताकि उससे सारा पानी अच्छी तरह निकल जाय.
- तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने के लिये रखिये,
- तेज आग पर तेल गरम होने दीजिये,
- तेल जब अच्छा गरम हो तब दाल गरम तेल में डालिये.
- और कुरकुरी होने तक सिकने दीजिये.
- तलने के लिये एक बार में उतनी ही दाल डालें,
- जिसे तेल में आसानी से तला जा सके.
- आंच तेज ही रखना है .
- दाल को कुरकुरा होने तक तल लीजिये.
- दाल जब कुरकुरी होकर ऊपर आ जाये तब
- दाल को निकालिये और छलनी रख कर किसी बर्तन में रख लीजिये
- या नेपकिन पेपर पर रख लीजिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके.
- सारी की सारी दाल इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
- बारीक पिसा मसाला दाल में मिलाइये.
- मसाला एकदम बारीक पिसा होना चाहिये.
- चना दाल को अच्छी तरह ठंडा होने के बाद ही किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरिये.