मीठी मठरी
आवश्यक सामग्री -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
- मैदा - 500 ग्राम
- घी - 150 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
- घी - मठरियां तलने के लिये.
विधि -
- किसी बर्तन में मैदा छान कर निकाल लीजिये,
- घी पिघलाइये और मैदा में डाल कर, हाथों से अच्छी तरह मिलाइये.
- गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये.
- गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
- गूथे आटे को मसल मसल कर मुलायम कीजिये,
- आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाइये, इस लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये.
- भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.
- एक लोई उठाइये, बेल लीजिये (ये मठरियां थोड़ी मोटी ही बेली जाती हैं).
- बेली हुई मठरी में चाकू की सहायता से छेद कर दीजिये,
- एक -एक करके इसी तरह सारी मठरी बना कर तैयार करनी है.
- कढ़ाई में घी गरम कर लीजिये .
- 5 - 6बेली हुई मठरी कढाई में डालिये और मीडियम तथा धीमी आग पर मठरी ब्राउन होने तक तलिये,
- तली हुई मठरी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये,
- सारी मठरी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
- मठरियों को ठंडा होने दीजिये.
- चाशनी बनाइये
- किसी बर्तन में चीनी और एक छोटा गिलास पानी मिलाकर डालिये,
- चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. उबलने दे ,
- चाशनी को पकाइये और 2 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये
- चाशनी के बर्तन में 4 -5 मठरी डालिये और डुबा कर निकाल दीजिये,
- सारी मठरियां इसी तरह चाशनी में डुबा कर निकाल लीजिये.
- ये मठरियां एक दूसरे के ऊपर से हटा कर सुखने दीजिये.
- मठरियां सूखने के बाद खाने के लिये तैयार हैं.
- मीठी मठरियां तैयार है,