राज कचोरी चाट
आवश्यक सामग्री -
कचौरी के लिये आटा-
कचौरी भरने के लिये मसाला -
विधि-
आवश्यक सामग्री -
कचौरी के लिये आटा-
- सूजी - एक कप
- मैदा - 2 टेबल स्पून
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल - तलने के लिये
कचौरी भरने के लिये मसाला -
- आलू - 2-3 बारीक काट लीजिये और तल ले
- मूंग या मटर - आधा कप उबले हुये
- मैदा की छोटी पपड़ी - 25
- दही पकोड़ी - 15
- दही - 2 कप ,फैट लीजिये
- भुना हुआ जीरा - 2 छोटी चम्मच (पाउडर किया हुआ)
- काला नमक - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक छोटी चम्मच
- मीठी चटनी - आधा कप
- हरी चटनी - आधा कप
- बारीक़ सेव - आधा कप
- अनार के दाने - आधा कप
- हरा धनियां - आधा कप (बारीक कतरा हुआ)
विधि-
- सूजी और मैदा को किसी बर्तन में निकालिये,
- नमक और एक टेबल स्पून तेल डाल कर मिलाइये.
- पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथिये.
- आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
- मसल मसल कर आटे को नरम कीजिये.
- कचौरी बनाने के लिये आटा तैयार है.
- भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
- गूथे गये आटे से एक नीबू के बराबर आटा तोड़्कर गोला बनाइये,
- गोले को बेल लीजिये.
- बेली हूई कचौरी को गरम तेल में डालिये,
- कलछी से दबाकर फुलाइये,
- जैसे ही कचौरी फूल जाय, आग धीमी कर दीजिये,
- धीमी गैस फ्लेम पर कचौरी को ब्राउन होने तक तलिये.
- तली हुई कचौरी किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये,
- इसी तरह सारी कचौरी तल कर तैयार कर तैयार कर लीजिये.
- राज कचौरी को ठंडा होने के लिये खुला ही छोड़ दीजिये.
- कचौरी तैयार हैं,
- जब आप इन कचौरी को खाना चाहते हैं उसी समय इस तरह राज कचौरी को तैयार कीजिये.
- कचौरी को बीच से तोड़िये और कचौरी के अन्दर ये चीजें भरने के लिये जगह बनाइये,
- कचौरी को प्लेट में रखिये
- और इस तरह भरिये, सबसे पहले 4-5 टुकड़े आलू डालिये
- और अब क्रमशः एक चम्मच उबाले हुये मूंग, 2 दही पकोड़ी रखिये, 2-3 पापड़ी डालिये,थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, मीठी चटनी, दही, हरी चटनी, सेव , अनार दाने, फिर से जीरा पाउडर, और लाल मिर्च और हरा धनिया, दही, उपरोक्त सभी सामग्री डाल कर परोसिये.
- लीजिये स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है,