चकली
आवश्यक सामग्री -
चकली विधि-
आवश्यक सामग्री -
- चावल का आटा - 4 कप
- उरद दाल - 1 कप
- मूंग दाल - 1 कप
- चना दाल - 1 कप
- तिल - 2 टेबल स्पून
- अजवायन - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- लाल मिर्च - 1 चम्मच या (स्वादानुसार)
- हींग - 1/4 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 150 ग्राम
चकली विधि-
- उरद दाल, मूंग दाल और चने की दाल को भून कर पीस कर आटा तैयार कर लीजिये ,
- अब इन तीनो दालो के आटो को चावल के आटे में मिला कर, छान कर निकाल लीजिये.
- सारे मसाले और तेल डालिये, सारी चीजें हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये.
- पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
- गुथे हुये आटे को 30 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.
- चकली बनाने के लिये आटा तैयार है.
- गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये
- और लम्बा आकार देते हुये आटे को चकली के साचे में डालिये,
- साचे को बन्द कीजिये.
- कोई पोलिथिन सीट लेकर किचन टाप पर बिछाइये
- और साचे को ऊपर से दबाब देते हुये, गोल घुमाते हुये, गोल चकली पोलिथिन सीट पर बनाइये,
- चकली बनाकर पोलिथिन सीट पर तैयार कर लीजिये.
- कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये,
- पोलिथिन सीट से चकली उठाकर गरम तेल में डालिये ( चकली को मीडियम आग पर ही तलना है)
- और पलट कर चकली को ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर किसी थाली या प्लेट में निकाल कर रखिये.
- सारे आटे से इसी तरह सारी चकली बना कर तैयार कर लीजिये.
- चकली तैयार हैं.