गोभी पराठा
आवश्यक सामग्री -
आवश्यक सामग्री -
- गोभी ----- 500 ग्राम
- गेहूं का आटा ----------500 ग्राम
- जीरा ----------- एक चौथाई छोटी चम्मच
- मिर्च पाउडर ----------- एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला ----------- एक चौथाई छोटी चम्मच या इच्छानुसार
- हरी मिर्च ------------ 2 या 3 बारीक कटी हुयी
- हरा धनियाँ ------------ एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- नमक ------------ स्वादानुसार
- तेल या घी ---------- परांठे सेकने के लिये ( 100 ग्राम )
- लहसुन -6 -7 कली (टुकड़े कर ले) या इच्छानुसार
- सबसे पहले आटे में एक टेबिल स्पून तेल और आधी छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये.
- इन्हैं अच्छी तरह मिलाइये और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
- गूथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये.
- फूल गोभी के पत्ते हटा कर गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये.
- धोने के बाद इन डुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये.
- गैस पर कढ़ाई रख कर इसमें दो बड़ी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये.
- तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा और लहसुन डाल कर भून लीजिये.
- हरी मिर्च और धनियाँ पाउडर डाल दीजिये
- और अब गोभी का चूरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनियाँ डाल कर मिला दीजिये.
- गोभी का पानी सूखने तक भूनने दे .
- तब तक चलाते रहिये.
- गोभी की पिठ्ठी पराठों में भरने के लिये तैयार है.
- आटे से लोही तोड़िये और बेल लीजिये.
- एक बड़ी चम्मच गोभी मसाला उस पर रखिये,
- उसे चारों ओर से मोड़कर बन्द कर दीजिये.
- अब इस पिठ्ठी भरी हुइ लोही को हथेली की सहायता से दबाकर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा कर लें.
- ( अगर एसा नहीं करेंगे तो बेलते बक्त आपका परांठा फट सकता है ).
- अब बेलन की सहायता से परांठा बेल लीजिये.
- इस बेले हुये परांठे को तबे पर डाल कर दोनों ओर से तेल लगाकर ब्राउन होने तक खस्ता सेकिये. इसी तरह से सारे पराठे बना लीजिये.
- आपके गोभी के पराठे तैयार हैं. गरमा गरम गोभी के परांठे, को मनपसंद सब्जी, अचार , दही, चटनी और मक्खन के साथ परोसिये एवं खाइये.