मोदक
सामग्री -
- 3 कटोरी- चावल का आटा
- 2 कटोरी- गुड़ (बारीक तोड़ा हुआ)
- 2 कटोरी- कच्चा नारियल (कद्दूकस किया)
- 50 ग्राम- काजू ( 5-6 टुकड़ों में काट लें )
- 50 ग्राम- बादाम ( 5-6 टुकड़ों में काट लें )
- 25 ग्राम किसमिस
- 4-5 इलाइची ( पिस ले )
- 2 टेबल स्पून- घी
विधि –
मोदक में भरने के लिये मिश्रण-
कढ़ाई में गुड़ और नारियल को डाल कर गरम करने के लिये रखें। गुड़ पिघलने लगेगा चमचे से लगातार चला कर भूने, जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण न बन जाय। इस मिश्रण में काजू, किसमिस, बादाम और इलाइची मिला दें। यह मोदक में भरने के लिये मिश्रण तैयार है।
मोदक का आटा-
3 कटोरी पानी, 2छोटी चम्मच घी डाल कर गरम करने रखें। जैसे ही पानी में उबाल आने बाला हो तभी चावल का आटा और पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दें और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दें।
अब चावल के आटे को हाथ से नरम आटा गूथ लें। पानी और घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय। इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें।
हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से थोडा आटा निकाल कर हथेली पर रखें,
अब इसकी हाथ से पूड़ी बनाइये अब इसमें 2 छोटे चम्मच पिठ्ठी भरें।
अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की और बन्द कर दें। सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लें।
अब एक चौड़े बर्तन में 2 गिलास पानी डाल कर गरम करने रखें। जाली स्टैन्ड लगाकर चलनी में मोदक रख कर भाप में 10 मिनिट पकने दें। आप देखेंगे कि लड्डू स्टीम बेक होकर काफी चमक दार लग रहे हैं।
लीजिये तैयार है मोदक