पूरन पोली
आवश्यक सामग्री -
आटा गूथने के लिये-
पूरन बनाने के लिये मिश्रण -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
आटा गूथने के लिये-
- गेहूं का आटा या मैदा -400 ग्राम
- तेल या घी -3 टेबल स्पून
पूरन बनाने के लिये मिश्रण -
- चने की दाल - 200
- चीनी या गुड़ -100 ग्राम या अपने स्वादानुसार
- छोटी इलाइची -8 या 10 ( बारीक़ पिस ले )
- घी - आधा कप
- जायफल - 1 /4 टी स्पून
- खस- खस-1 टी स्पून
विधि -
- चने की दाल को 4-5 घन्टे पहले पानी में भिगो दीजिये.
- आटे को किसी बर्तन में छान लीजिये, 3 टेबल स्पून घी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
- गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये मिनिट के लिये रख दीजिये.
- दाल को कुकर में पानी डाल कर उबालने रख दीजिये.
- एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये.
- कुकर से दाल निकालिये, ठंडा कीजिये और बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
- कढ़ाई में दो टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, घी में पिसी हुई दाल , पिसी हुई चीनी डाल दीजिये.
- 10 मिनिट भूनिये, ठंडा कीजिये और उसमें खस -खस, जायफल, इलाइची मिलाइए
- एवं अच्छे से मिक्स कर ले पूरी में भरने के लिये पूरन तैयार है.
- गैस पर तवा रख कर गरम कीजिये.
- गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा तोड़ कर गोले बनाइये ,
- सूखा आटा लगाकर, बेल लीजिये,
- अब इसमें पूरण भर कर और पूरी को चारों ओर से उठाकर बन्द करके, दोनों हाथों की हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये.
- अब इस पूरन भरे हुये गोल को सूखे आटे(परोथन) में लपेट कर चकले पर बेलन की सहायता से गोल 6-7 -8 इंच के व्यास की पूरन पोली बेल लीजिये .
- . बेले हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकें.
- तवे से पूरन पोली उतार कर प्लेट में निकाल कर रखिये.
- दूसरी पूरन पोली इसी तरह बेल कर तवे पर डालिये और सेकिये.
- इसी तरह सारी पूरन पोली बना कर तैयार कर लीजिये.
- आपकी पूरन पोली तैयार हैं.