काजू कतली -
आवश्यक सामग्री -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
- काजू - 500 किलो
- पिसी हुई चीनी- 300 ग्राम या अपनी इच्छानुसार
- इलायची पिसी - 1 चम्मच
- घी- 2 चम्मच
विधि -
- काजू को लगभग एक घंटे पहले गरम पानी में भिगो दीजिये.
- यदि काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो इनमें से पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें.
- इन पिसे हुये काजू के पेस्ट में पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लें.
- गैस पर नानस्टिक कढाई रखे और इसमें काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर पकायें धीमी आंच पर .
- मिश्रण को लगातार चलाते हुये पकायें, थोड़ी देर बाद यह मिश्रण गाड़ा हो जायेगा.
- इसे उतार लें. इसमें पिसी इलायची मिला लें और दस पन्द्रह मिनट तक तक ठंडा होने दें.
- मिश्रण ठंडा हो जाय तो इसे 2 चौकोर पोलीथिन के टुकड़े लेकर,अन्दर की तरफ घी लगायें,
- काजू का मिश्रण उसके बीच में रखें और बेल लें थोड़ा सूखने पर घी चुपड़ी थाली में बिछा दें.
- अब इसे मनचाही आकर की कतली में काट लीजिये.
- आपकी काजू कतली तैयार है.