पनीर मटर पराठा
आवश्यक सामग्री -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
- गेहू का आटा -400 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- मटर -1 कप (भुन कर पिस ले )
- हरी मिर्च - 2 बारीक कतरी हुई
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कस किया हुआ)
- हरा धनियां - एक बड़ा चम्मच( बारीक कतरा हुआ)
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से भी आधा
- नमक - स्वादानुसार
- तेल या घी
विधि -
- आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये.
- आटे में आधा छोटी चम्मच नमक, और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये.
- गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
- पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर ,पिसे हुये मटर और नमक मिला दीजिये.
- यह पनीर मटर मिश्रण परांठे में भरने के लिये तैयार है.
- तवा गैस पर रख कर गरम करिये.
- आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये,
- गोल करके लोई बनाइये.
- लोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर गोल - गोल बेल लीजिये.
- 2 छोटे चम्मच पनीर मटर का मिश्रण बेले गये परांठे पर रखिये.
- परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कर दीजिये.
- इस पनीर मटर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये,
- और बेलन की सहायता से इसे हलके से बेले ,
- बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये.
- दोंनो ओर घी लगा कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये.
- परांठे को तवे से उठा कर प्लेट में नैपकिन पेपर विछा कर रखिये.
- सारे परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये.
- पनीर मटर के गरमा गरम परांठे, रायता, चटनी और अपने मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.