आलू पापड़ -
आवश्यक सामग्री -
आलू - 1 किग्रा.
नमक - स्वादानुसार
जीरा -1 टेबल स्पून
लाल मिर्च - आधा चम्मच
तेल - 2 टेबल स्पून
विधि -
आलू को धोइये, कुकर में 2 कप पानी डालकर, उबालने रख दीजिये,
(आलू नरम होने तक उबालने हैं).
आलू ठंडा होने के बाद, आलू को छीलिये और एकदम बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
कद्दूकस किये हुये आलू में नमक और लाल मिर्च जीरा डालिये
और हाथ को तेल से चुपड़ कर, आलू में नमक मिर्च मिलाते हुये, आटे की तरह गूथिये.
तेल हाथ पर लगाकर, आलू के गुथे आटे से थोड़ा मिश्रण तोड़िये
और गोल करके थाली में रख लीजिये,
सारे आलू के मिश्रण से एक जैसे बराबर के गोले बनाकर थाली में रख लीजिये.
आलू के पापड़ बेलने के लिये छोटी पारदर्शक पोलीथिन शीट और पापड़ सुखाने के लिये एक बड़ी पोलिथिन शीट चाहिये.
बड़ी पोलिथिन शीट धूप में फर्श पर एक चादर बिछा कर, उसके ऊपर बिछा सकते हैं.
पापड बनाना -
पापड़ बेलने के लिये किसी भी दो पारदर्शक पोलिथिन पिस लीजिये.
. एक टुकड़े पर आलू का गोला रखें और शीट का दूसरा टुकड़ा आलू के गोले के ऊपर रखें.
पहली बार पोलिथिन शीट के ऊपर थोड़ा तेल चुपड़ लीजिये.
आलू का एक गोला उठाइये,
दोनों ओर थोड़ा सा तेल चुपड़िये,
चकले के ऊपर रखी पोलिथिन शीट के ऊपर, आलू के गोले को रखिये
और शीट के दूसरे हिस्से से ढक कर आलू के गोले को थाली से ऊपर से दबा कर चपटा कर दीजिये. , पापड़ को चपाती के जितना पतला कीजिये,
हाथ की उंगली से भी पापड़ को गोल आकार दिया जा सकता है.
पापड़ को सुखाने के लिये बड़ी पोलिथिन शीट पर डालें:
बेले हुये पापड़ के ऊपर से पोलिथिन शीट हटाइये.
पापड़ को बड़ी पोलिथिन शीट पर दाल दे ,
पापड़ की दूसरी शीट को हाथ से पकड़ कर खीच लीजिये.
सारे पापड़ एक एक करके इसी तरह बेल कर, बड़ी पोलिथिन शीट पर डाल दीजिये.
इस बड़ी पालीथीन शीट को पापड़ सहित धूप में सुखाने के लिये रख दीजिये.
आलू के पापड़ 3-4 घंटे बाद, जब वे हल्के से गीले हैं तब पलट दीजिये,
पापड़ एक दम सूख जायेंगे तब वे शीट से चिपक सकते है और पलटने पर टूट सकते हैं.
पापड़ पूरी तरह सूखने पर इकठ्ठे कर लीजिये.
आप आलू के पापड को तल कर, गैस पर या या माइक्रोवेव में भून कर प्रयोग कर सकते हैं.
आप आलू के साथ थोड़े साबूदाने भी भिगो कर दाल सकते है
आवश्यक सामग्री -
आलू - 1 किग्रा.
नमक - स्वादानुसार
जीरा -1 टेबल स्पून
लाल मिर्च - आधा चम्मच
तेल - 2 टेबल स्पून
विधि -
आलू को धोइये, कुकर में 2 कप पानी डालकर, उबालने रख दीजिये,
(आलू नरम होने तक उबालने हैं).
आलू ठंडा होने के बाद, आलू को छीलिये और एकदम बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
कद्दूकस किये हुये आलू में नमक और लाल मिर्च जीरा डालिये
और हाथ को तेल से चुपड़ कर, आलू में नमक मिर्च मिलाते हुये, आटे की तरह गूथिये.
तेल हाथ पर लगाकर, आलू के गुथे आटे से थोड़ा मिश्रण तोड़िये
और गोल करके थाली में रख लीजिये,
सारे आलू के मिश्रण से एक जैसे बराबर के गोले बनाकर थाली में रख लीजिये.
आलू के पापड़ बेलने के लिये छोटी पारदर्शक पोलीथिन शीट और पापड़ सुखाने के लिये एक बड़ी पोलिथिन शीट चाहिये.
बड़ी पोलिथिन शीट धूप में फर्श पर एक चादर बिछा कर, उसके ऊपर बिछा सकते हैं.
पापड बनाना -
पापड़ बेलने के लिये किसी भी दो पारदर्शक पोलिथिन पिस लीजिये.
. एक टुकड़े पर आलू का गोला रखें और शीट का दूसरा टुकड़ा आलू के गोले के ऊपर रखें.
पहली बार पोलिथिन शीट के ऊपर थोड़ा तेल चुपड़ लीजिये.
आलू का एक गोला उठाइये,
दोनों ओर थोड़ा सा तेल चुपड़िये,
चकले के ऊपर रखी पोलिथिन शीट के ऊपर, आलू के गोले को रखिये
और शीट के दूसरे हिस्से से ढक कर आलू के गोले को थाली से ऊपर से दबा कर चपटा कर दीजिये. , पापड़ को चपाती के जितना पतला कीजिये,
हाथ की उंगली से भी पापड़ को गोल आकार दिया जा सकता है.
पापड़ को सुखाने के लिये बड़ी पोलिथिन शीट पर डालें:
बेले हुये पापड़ के ऊपर से पोलिथिन शीट हटाइये.
पापड़ को बड़ी पोलिथिन शीट पर दाल दे ,
पापड़ की दूसरी शीट को हाथ से पकड़ कर खीच लीजिये.
सारे पापड़ एक एक करके इसी तरह बेल कर, बड़ी पोलिथिन शीट पर डाल दीजिये.
इस बड़ी पालीथीन शीट को पापड़ सहित धूप में सुखाने के लिये रख दीजिये.
आलू के पापड़ 3-4 घंटे बाद, जब वे हल्के से गीले हैं तब पलट दीजिये,
पापड़ एक दम सूख जायेंगे तब वे शीट से चिपक सकते है और पलटने पर टूट सकते हैं.
पापड़ पूरी तरह सूखने पर इकठ्ठे कर लीजिये.
आप आलू के पापड को तल कर, गैस पर या या माइक्रोवेव में भून कर प्रयोग कर सकते हैं.
आप आलू के साथ थोड़े साबूदाने भी भिगो कर दाल सकते है