आलू -सिंघाड़ा दही बड़ा
आवश्यक सामग्री -
विधि -
आवश्यक सामग्री -
- आलू - 4-5 आलू
- सिघाड़े का आटा - 50 ग्राम
- सेंधा नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्ची -1/2 छोटी चम्मच
- भुना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हरा धनिया - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- दही - 2 कप
- तेल - दही बड़े तलने के लिये
विधि -
- आलू को धोकर उबाल लीजिये. ठंडा करिये और छील लीजिये.
- आलू को बारीक तोड़ लीजिये .
- इनमें सिघांड़े का आटा, स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च, और हरा धनियां डाल कर, अच्छी तरह मसल मसल कर आटे की तरह गूथ लीजिये.
- दही को फैट लीजिये. फैटे हुये दही में स्वादानुसार सेंधा नमक डाल कर मिला दीजिये.
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
- मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण उठाकर, गोल करके चपटा कीजिये
- आलू के आटे से थोड़ा सा आटा लेकर गोला बनायें. (दाल के दही बड़े जैसे बनाये जाते है उसी प्रकार से बनाइये )
- और कढाई में डाल दीजिये. एक बार में 4-5 बड़े बना कर कढ़ाई में डाल दीजिये. बड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
- सेंकने के बाद बड़ों को कढ़ाई से निकाल कर दही में डुबा दीजिये.
- हरा धनियां,लाल मिर्ची और भुना हुआ जीरा ऊपर से डालकर सजाइये.