आलू पापड़
आवश्यक सामग्री -
पापड बनाना -
आवश्यक सामग्री -
- आलू - 1 किग्रा.
- नमक - स्वादानुसार
- जीरा -1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च - आधा चम्मच
- तेल - 2 टेबल स्पून
- आलू को धोइये, कुकर में 2 कप पानी डालकर, उबालने रख दीजिये,
- (आलू नरम होने तक उबालने हैं).
- आलू ठंडा होने के बाद, आलू को छीलिये और एकदम बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- कद्दूकस किये हुये आलू में नमक और लाल मिर्च जीरा डालिये
- और हाथ को तेल से चुपड़ कर, आलू में नमक मिर्च मिलाते हुये, आटे की तरह गूथिये.
- तेल हाथ पर लगाकर, आलू के गुथे आटे से थोड़ा मिश्रण तोड़िये
- और गोल करके थाली में रख लीजिये,
- सारे आलू के मिश्रण से एक जैसे बराबर के गोले बनाकर थाली में रख लीजिये.
- आलू के पापड़ बेलने के लिये छोटी पारदर्शक पोलीथिन शीट और पापड़ सुखाने के लिये एक बड़ी पोलिथिन शीट चाहिये.
- बड़ी पोलिथिन शीट धूप में फर्श पर एक चादर बिछा कर, उसके ऊपर बिछा सकते हैं.
पापड बनाना -
- पापड़ बेलने के लिये किसी भी दो पारदर्शक पोलिथिन पिस लीजिये.
- . एक टुकड़े पर आलू का गोला रखें और शीट का दूसरा टुकड़ा आलू के गोले के ऊपर रखें.
- पहली बार पोलिथिन शीट के ऊपर थोड़ा तेल चुपड़ लीजिये.
- आलू का एक गोला उठाइये,
- दोनों ओर थोड़ा सा तेल चुपड़िये,
- चकले के ऊपर रखी पोलिथिन शीट के ऊपर, आलू के गोले को रखिये
- और शीट के दूसरे हिस्से से ढक कर आलू के गोले को थाली से ऊपर से दबा कर चपटा कर दीजिये. , पापड़ को चपाती के जितना पतला कीजिये,
- हाथ की उंगली से भी पापड़ को गोल आकार दिया जा सकता है.
- पापड़ को सुखाने के लिये बड़ी पोलिथिन शीट पर डालें:
- बेले हुये पापड़ के ऊपर से पोलिथिन शीट हटाइये.
- पापड़ को बड़ी पोलिथिन शीट पर दाल दे ,
- पापड़ की दूसरी शीट को हाथ से पकड़ कर खीच लीजिये.
- सारे पापड़ एक एक करके इसी तरह बेल कर, बड़ी पोलिथिन शीट पर डाल दीजिये.
- इस बड़ी पालीथीन शीट को पापड़ सहित धूप में सुखाने के लिये रख दीजिये.
- आलू के पापड़ 3-4 घंटे बाद, जब वे हल्के से गीले हैं तब पलट दीजिये,
- पापड़ एक दम सूख जायेंगे तब वे शीट से चिपक सकते है और पलटने पर टूट सकते हैं.
- पापड़ पूरी तरह सूखने पर इकठ्ठे कर लीजिये.
- आप आलू के पापड को तल कर, गैस पर या या माइक्रोवेव में भून कर प्रयोग कर सकते हैं.
- आप आलू के साथ थोड़े साबूदाने भी भिगो कर दाल सकते है